La boulangerie
Une boulangerie est d’abord connue pour son pain. C’est plus d’une vingtaine de sortes de pains qui sont préparés tous les jours. Les cuchaules, qui sont fabriquées selon la recette traditionnelle, sont proposées toute l’année. Nos boulangers sont actuellement en discussion pour proposer à sa clientèle un assortiment de pains bio.
Ce sont pas moins de 7 boulangers-pâtissiers-Confiseurs qui produisent, chaque jour tout l'assortiment de pain et de pâtisserie pour les 2 points de vente des boulangeries antoine au Mouret et à Corbières.
En tout, 13 vendeuses en boulangerie (dont 2 apprenties) accueillent les visiteurs dans nos 2 boulangeries.
Boulangerie locale, produits locaux
Les boulangeries antoine sont fortes d'un savoir-faire artisanal de tradition. Elles utilisent les matières premières des artisans de la région : La farine est produite au moulin de Granges-Marnand (la farine blanche est d'origine 100% fribourgeoise). Le beurre vient de la fromagerie de Gumefens et d'Arconciel, le fromage de la laiterie du Mouret, le jambon pour les sandwichs de la boucherie Künzli au Mouret, la viande pur boeuf de la boucherie Kunzli le Mouret, le jambon pour les croissants au jambon de la boucherie Gremaud à Farvagny ; la grande qualité des matières-premières contribuant pour beaucoup à la qualité des pains et des produits des boulangeries antoine.
Cuchaule et moutarde de bénichon en vente toute l’année
Traditionnellement dégustée à l’occasion de la fête de la Bénichon durant l’automne, la moutarde de bénichon est un incontournable du terroir fribourgeois. La bénichon est une fête d’importance dans le canton de Fribourg. Les premières attestations de cette fête remontent au 15ème siècle. Premier met servi dans le traditionnel repas de bénichon, il constitue, aux dires de certains, « l’un des produits les plus surprenants de la fête de la Bénichon »; il ne laisserait jamais indifférent: soit on adore, soit on déteste. La moutarde est servie sur la cuchaule, aussi proposée à la Boulangerie du Mouret.
Pain & composition
Baguette céréales
Farine de froment, eau, farine de seigle, graines de lin, gluten de froment, graines de tournesol, graines de millet, semoule de maïs, farine d'orge, flocon d'avoine, farine de riz, levure, sel, acide ascorbique.
Baguette mi-blanc ou baguette parisienne
Farine de froment, eau, sel, levure, malt, lécithine,E322, acide ascorbique E300
Ballon
Ingrédients à venir
Ballon céréales
Ingrédients à venir
Carré Blanc
Farine de froment, eau, sel, levure, malt, lécithine,E322, acide ascorbique E300
Carré au lait
Farine de froment,eau, graisse végétale (palme RSPO-SG = production durable contrôlé) et animal, huile de colza, antioxydants E 320, E 310
Croissant
Farine de froment, eau, beurre, œufs, levure, sel, sucre, amidon de froment, acide ascorbique
Croissant Helios
Farine de froment, eau, beurre, œufs, graines de lin brun et jaune, graine de tournesol ,graines de sésame, levure, sel, malt, amidon froment, sucre, acide ascorbique émulsifiant
Croissant complet
Ingrédients à venir
Croissant à l'épeautre
Ingrédients à venir
Cuchaule
Farine de froment, lait, beurre, sucre, œufs,levure, sel.
Pain Helios
Farine de froment, eau, graines de lin brun et jaune, graine de tournesol, graines de sésame, levure, sel, malt, amidon froment, sucre, acide ascorbique
Pain Provita
ingrédients à venir
Pain St-Gallois
Farine de froment, eau, sel, levure, lécithine, E322, acide ascorbique E300
Pain alpin
Farine de froment IPS, eau, farine de froment torréfié IPS, épautre, sel, levure, blé des montagne
Pain aux fruits
Farine de froment, farine de malt de froment, sirop de glucose, levure séchée, huile de colza, acide ascorbique, Fruits : abricots (contient sulfite) bananes, pruneaux, huile de tournesol E202, dattes, raisins, ananas, sucre, acidifiant E330
Pain aux noix
Farine de froment, eau, noix, sel, levure, lécithine E322, acide ascorbique E300
Pain balance
Ingrédients à venir
Pain bûcheron
Farine de froment, eau, graines de lin brun et jaune, graine de tournesol, graines de sésame, levure, sel malt, amidon froment, sucre, acide ascorbique
Pain cousimbert
Farine de froment et complète de froment, eau, poudre de lait (babeurre,petit lait,lactose) sel, levure
Pain ficelle
Farine de froment, eau, sel, levure, malt, lécithine, E322, acide ascorbique E300
Pain maggia épeautre
Sel, levure, eau, farine épeautre
Pain meule de pierre
Ingrédients à venir
Pain mi-blanc
Pain mi-blanc Farine de froment, eau, sel, levure, lécithine,E322, acide ascorbique E300
Pain mi-blanc rond
Farine de froment, eau, sel, levure, lécithine, E322, acide ascorbique E300
Pain moulé mi-blanc
Farine de froment, eau, sel, levure, lécithine, E322, acide ascorbique E300
Pain multi-céréales
Farine de froment, eau, farine de seigle, graines de lin, gluten de froment, graines de tournesol, graines de millet, semoule de maïs, farine d'orge, flocon d'avoine, farine de riz, levure, sel, acide ascorbique.
Pain noir/bis
Farine de froment, eau, sel, levure, lécithine, E322, acide ascorbique E300
Pain paillasse
Farine de froment, eau, levure, sel, gluten, farine de malt d'orge, acide ascorbique
Pain paysan
Farine de froment, farine de seigle, eau, poudre de babeurre et petit lait, sel, levure, lactose
Pain pèlerin
Pain Pèlerin Farine de froment, eau, farine de seigle, farine d'orge, graines de tournesol, graines de lin, acide ascorbique
Pain rustique noir
Farine de froment, eau, sel, levure, lécithine,E322, acide ascorbique E300
Pain tessinois
Farine de froment, eau, huile de colza, levure, sel, lécithine E322, acide ascorbique
Pain tessinois aux graines
Farine de froment, eau, farine de seigle, farine d'orge, graines de tournesol, graines de lin, acide ascorbique
Pain épeautre
Farine pur épautre IPS, flocon d'épautre, graines de tournesol, graines de courge, gluten d'épautre, acide ascorbique
Petit pain
farine de froment, eau, graisse végétale (palme RSPO-SG = production durable contrôlé) et animal, huile de colza, antioxydants E 320, E 310
Petit pain à la cannelle
Farine de froment, lait, beurre, œufs, levure, sel, sucre, huile de palme, poudre de cacao, lécithine
Petits pains aux raisins et aux graines
Farine complète de froment, fibre alimentaire, froment, pois, abricot, raisins, figues, pruneaux, gluten de froment, avoine, épautre, protéine de froment hydrolysées, sel, épaississant (gomme guar), émilsifiants, levure, acide ascirbique, arôme
Tresse
Farine de froment, lait, beurre, œufs, levure, sel
Boulangerie en self service
La boulangerie antoine propose désormais aussi ses pains en self service au Mouret, du lundi au vendredi, de 18h45 à 22h00, le samedi de 16h15 à 22h00, et le dimanche de 12h00 à 22h00.
